Projekat Original Sarajevo Quality, kojeg već nekoliko godina realizira Udruženje Zona unaprijeđenog poslovanja – ZUP Baščaršija, krenuo je od analize situacije, a nastavljen je izradom elaborata o zanatima i proizvodima zanatlija, te pravilnika neophodnih za uspostavljanje i upravljanje postupkom dobivanja i održavanja geografske oznake.
U toku ovog procesa kreiran je i žig Original Sarajevo Quality sa namjerom da se omogući posjetiteljima Sarajeva, ali i ostalim kupcima određeni nivo garancije za kvalitet proizvoda koji kupuju. Glavni garanti tog prepoznatljivog, sarajevskog kvaliteta su tradicionalni i autentični načini izrade određenog proizvoda.
Trenutno u Sarajevu certifikat o autentičnosti proizvoda posjeduje 17 zanatlija, a u toku je proces kojim će biti certificirani još neki od autentičnih sarajevskih proizvoda.
Prva grupa zanata, vještina i proizvoda koji se mogu pohvaliti certifikatom Original Sarajevo Quality su: sarajevski filigran, sarajevske papuče, sarajevski savat, sarajevska boza, sarajevski salep i sarajevsko zlatarstvo.
Predlažemo vam kupovinu proizvoda koji nose oznaku Original Sarajevo Quality, a koje možete pronaći u radnjama zanatlija sa našeg popisa:
Filigrani
Filigrani su zanatlije koje, najčešće od srebrene ili zlatne žice, prave raskošan i ornamentima ukrašen nakit i predmete za svakodnevnu upotrebu. Sarajevski filigrani, mahom specijalizirani i iznimno vješti zlatari - kujundžije, već stoljećima izrađuju nadaleko čuvene narukvice belenzuke i halhale, broševe, pafte (kopče za pojaseve), ženske torbice, lule, cigarluke...
SARAJEVSKI FILIGRAN:
Bećar Midhat, Gazi Husrev-begova 30
Halvo Muhsin, Gazi Husrev-begova 47
Halvo Nihad, Gazi Husrev-begova 47
Bektić Mensur, Kazazi 10
Papuče
Sarajevske papudžije, koje su u osmansko doba pripadale čizmedžijskom esnafu, od davnina izrađuju kožne papuče (danas i one od eko kože), mestve (zaštitne papuče za kuću i ulicu), nanule (natikače od drveta), usaračene (kožom ojačane) priglavke i Aladinke papuče. Za izradu ove obuće majstori - papudžije pored kože koriste i svilu, kadifu, srmu, bisere, šljokice, perle...
SARAJEVSKI PAPUDŽIJA:
Kalajdžisalihović Ahmed, Sarači 15
Kazandžije/Savat
Kazandžije, zanatlije koje su ime dobile po kazanu - velikom bakrenom kotlu, izrađuju posuđe i ostale predmete od bakra, poput džezvi, tabli, sahana, ibrika, demirlija, bakroreza... Sarajevski majstori - kazandžije za dekorisanje predmeta od bakrakoriste različite tehnike, od kojih je najreprezentativnija savat, posebna vrsta graviranja ornamenata.
SARAJEVSKI KAZANDŽIJA:
Huseinović Muhamed, Kazandžiluk 18
Huseinović Ismet, Kazandžiluk 18
Alić Nermina, Kovači 19
Kazaz Edin, Kovači 29
Zlatari
Zlatari (u osmansko doba kujundžije) bave se obradom plemenitih metala i izradom zlatnog i srebrenog nakita - prstenja, narukvica, ogrlica, naušnica, broševa, privjesaka... Sarajevski zlatari nadaleko su cijenjeni zbog svog golemog umijeća, a većinom su smješteni oko Gazi Husrev-begove ulice, koja je među Sarajlijama poznatija kao Zlatarska.
SARAJEVSKI ZLATAR:
Zlatar Mensur, Mali Kujundžiluk 5
Ferušić Muhamed, Kujundžiluk 5
Begović Nermina, Gazi Husrev-begova 45
Sofić Fahrudin, Gazi Husrev-begova 53
Kasumagić Fuad, Gazi Husrev-begova 57
Sofić Senad i Sead, Gazi Husrev-begova 39
Boza
Boza je osvježavajuće, bezalkoholno piće od fermentiranih žitarica (kukuruza ili pšenice), koje po vjerovanju mnogih pored osvježavajućeg djelovanja ima i ljekovita svojstva. Do 20. stoljeća širom Sarajeva mogli su se sresti ulični prodavači boze(bozadžije), dok se danas autentična sarajevska boza može probati u svega nekoliko ugostiteljskih objekata u gradu.
SARAJEVSKA BOZA:
Nezirović Dženan, Sarači 1
Salep
Salep je topli, bezalkoholni napitak, koji se najčešće konzumira tokom hladnih, zimskih dana. Pravi se od korijena divlje orhideje, koji se, nakon što se izvadi iz zemlje, pere, kuha, suši i melje u brašno. Ovo brašno se, zatim, na umjerenoj temperaturi kuha u vodi sve dok se ne dobije gušća, pomalo sluzava tečnost, koja se prilikom služenja najčešće pospe cimetom.
SARAJEVSKI SALEP:
Nezirović Snježana, Ferhadija 41
