Tokom ramazana, koji ove godine traje od 24. aprila do 23. maja, muslimani se veći dio dana suzdržavaju od jela i pića, posteći od zore pa sve do zalaska sunca, kada sa akšamom dočekuju iftar - večernji obrok kojim završavaju post.
Ako ste u posjeti Sarajevu u vrijeme ovog svetog mjeseca čija su suština umjerenost i činjenje dobrih djela, donosimo vam prijedloge kako da na najbolji način osjetite duh Ramazana.
1. Posjetite mukabele u nekoj od džamija
Orijentalna Baščaršija u starom dijelu grada epicentar je događanja tokom ramazana.
Kada Ramazan pada u toplim mjesecima, na baščaršijskim ulicama tokom dana kao da vlada siesta. Turisti, gosti grada i građani koji ne poste uživaju u sporom ritmu u baštama šarmantnih kafea, dok postači vrijeme obično provode u kućama ili na mukabelama.
Ramazanske mukabele (zajednička učenja Kur'ana) se tokom ramazana uče u džamijama širom BiH. Ova druženja organiziraju se na način da jedan ili više dobrih učača, obično hafiza uče odlomke iz Kur'ana, dok ih prisutni pažljivo slušaju.
Posebnu draž ramazana čine sabahska i ikindijska mukabela koje se u Gazi Husrev-begovoj džamiji uče petnaest minuta poslije sehura i sat vremena prije ikindije.
Bilo da za svoj prvi susret sa učenjem mukabela odaberete neke od najposjećenijih i najmonumentalnijih sarajevskih džamija - remek djela islamske kulture i civilizacije Gazi Husrev-begovu ili Carevu džamiju ili neku intimniju mahalsku džamiju, sigurno je da ćete uživati u uzvišenoj atmosferi ovog druženja.
2. Stanite u red za vruć somun
Miris somuna pečenih na drvetu je miris ramazana u Sarajevu, a kraćenje vremena do iftara čekajući somune u redu ispred neke od sarajevskih pekara dio je sarajevskog ramazanskog rituala.
Ramazanska sofra se ne može zamisliti bez somuna, koji se od somuna dostupnih ostatkom godine razlikuje po sjemenkama ćurekota (crnog kima), kojim je posut.
Pretpostavlja se kako je to pecivo na ove prostore donijela turska vojska jer se može brzo napraviti u velikim količinama, što ga je činilo idealnim za prehranu vojnika tokom dugih marševa.
Svoju današnju popularnost somun dobrim dijelom duguje sarajevskim aščijama i ćevabdžijama, jer se tokom cijele godine poslužuje uz jela u tim tradicionalnim restoranima.
Ne propustite tokom Ramazana stati u red za svoj somun ispred neke od poznatih pekara kao što su: Imaret, Poričanin, Alifakovac, Aišina pekara...
A, kada napokon dođete do svog vrućeg i mirisnog somuna, dovoljno je da u njega stavite malo putera ili sira i pred vama je vrhunski obrok.
3. Uživajte u paljenju kandilja i ezanima
Ako su vas očarale fotografije panorame Sarajeva slikane iz ptičije perspektive, ne možemo vam ni opisati osjećaj kada se kroz gradske mahale popnete na neki od vidikovaca u trenutku kada se nakon pucnja topa kandilji na džamijskim munarama upale i uz zvuke ezana obasjaju grad.
Ovo mistično iskustvo pogleda na grad osvijetljen kandiljima neprocjenjivo je, kako za njegove posjetioce, tako i za same Sarajlije koje sa porodicama i prijateljima uživaju u druženju uz iftar.
Ako uživajući uz pogled na Sarajevo i vi želite iftariti, onda ne propustite posjetiti restorane Bijela tabija, Đulbašča, Bašča kod Ene, Kibe mahala i Park prinčeva, smještene u mahalama na padinama starog dijela grada.
Dobijete li priliku da vas neko od Sarajlija pozove na iftar, pogotovo ako se on održava u nekoj od porodičnih kuća u mahali, sa baštom punom cvijeća, nemojte je ni slučajno propustiti.
4. Dočekajte akšam uz pucanj topa sa Žute tabije
Želite li izbliza vidjeti kako puca top čiji zvuk postači iščekuju dok pripremaju iftare u svojim domovima ili zauzimaju mjesta u baščaršijskim restoranima, obavezno prošetajte do Žute tabije.
Tradicija pucanja topa uz ramazan duga nekoliko stotina godina prekinuta je tokom vremena komunističkog režima, a obnovljena je 1997, od kada tobdžija Smail Krivić pucnjem topa u akšam sa vratničke Žute tabije, bedemu koji se nalazi u okviru Starog grada Vratnika, obznanjuje vrijeme iftara.
5. Uživajte u tradicionalnim jelima
Ukoliko ne postite svejedno nemojte propustiti osjetiti iftarsku atmosferu u sarajevskim aščinicama i tradicionalnim restoranima i probati sjajna lokalna jela.
Post se obično prekida hurmom i čašom vode, limunade ili soka, nakon čega se serviraju ostala jela.
Prvo jelo na ramazanskoj sofri obično je topa, specifična upravo za Sarajevo. Pravi se tako što se na laganoj vatri tope kajmak, puter, jaje i različiti sirevi. Pravi se neposredno pred iftar, jede se topla, sa vrućim somunom koji se rukama izlomi i umače u topu.
Neko za početak iftara služi čorbu, najčešće Begovu, sarajevsku, škembe ili tarhanu.
Zatim se obično poslužuju jela domaće kuhinje, među kojima je najpoznatiji Sarajevski sahan, koji je kombinacija nekoliko jela - filovanih paprika, sarmi u kupusu i japraku, šiš ćevapa i sogan dolme. Sva ova jela serviraju se u sahanu, dubljoj metalnoj posudi, koje već stoljećima izrađuju baščaršijske kazandžije.
Iftar završava nečim slatkim - kompotom, slatkom od šljiva ili ruža, a najčešće zalivenim kolačima poput kadaifa, hurmadžika, tufahije, baklave, pite od jabuka...
Na samom kraju iftara gotovo obavezno se pije bosanska kahva.
Neke od aščinica ili tradicionalnih restorana koji nude kompletan iftarski meni su: Dos Hermanos, Nova Bentbaša, Vidikovac Zmajevac, Panna Cotta, Cordoba (BBI centar), Cordoba (hotel Krone), restoran hotela Europe...
6. Nakon iftara posjetite Čizmedžiluk
Nakon iftara obično slijedi šetnja sarajevskim ulicama, koje su u ljetnim mjesecima pune domaćih ljudi i turista koji su u potrazi za savršenim mjestom za odmor uz kahvu.
Jedna od posjećenijih baščaršijskih ulica je Čizmedžiluk, u kojoj se nalazi Baklava dućan sa tradicionalnim bosanskim dezertima, koji pored hurmašica, ružica i baklava, nudi i fenomenalnu džandar baklavu i kajmak pituljice.
Volite li više palačinke, potražite ih u restoranu Fan Ferhatović, a nakon ovih slatkih zadovoljstava sjedite u obližnju šarmantnu kafanu Miris dunja na bosansku kahvu sa rahatlokumom ili prirodni sok.
A, ako ste propustili iftar ili tradicionalnu bosansku kuhinju smatrate prekaloričnom, mediteranska, vegetarijanska i bezglutenska jela u ovoj ulici potražite u restoranu To be.
7. Doživite Baščaršiju između iftara i sehura
Sarajlije koje iftare na Baščaršiji nerijetko prvo obavljaju akšam-namaz ispred Begove džamije, a post prekidaju hurmama, rahatlokumom i vodom koje im stoje servirane na ulazu ispred džamije.
Poslije klanjanja akšam-namaza redovi u restoranima se smanjuju i lakše je pronaći slobodno mjesto gdje se može iftariti.
Nakon iftara ulice se ponovo pune i na svakom koraku se osjeća svečana atmosfera, haremi džamija su osvjetljeni, džamijske kapije otvorene, a kada nastupi potpuni mrak mujezini pozivaju vjernike na teraviju-namaz, zadnju dnevnu molitvu koja se odvija samo za vrijeme ramazana i znatno je duža od ostalih.
Poslije teravije nerijetko se ostaje na čaršiji ispijati kafa i družiti se sve do zore i sehura – zadnjeg obroka prije ponovnog početka posta, što sarajevske ramazanske večeri čini tako posebnim, a ulica Sarači, kao i cijela Baščaršija vrve ljudima, kao u sred dana.
Šetnja čaršijom odvest će vas u neka stara vremena, pa ne propustite posjetiti Morića han – jedini sačuvani sarajevski karavan-saraj koji je u osmansko doba služio za smještaj trgovačkih karavana i Kolobara han, prvi sarajevski han iz 15. stoljeća.
8. Istražujte Sarajevo sve do sehura
Pred zoru se postači povlače u svoje domove kako bi uživali u sehuru, posljednjem obroku prije cjelodnevnog posta.
Za sehur se običava konzumirati nešto kaloričnija hrana, koja postača treba „držati“ ostatak dana, kao i dovoljne količine tečnosti kako ne bi dehidrirali tokom cjelodnevnog posta.
A, ako ste već izdržali budni do zore, ne propustite prošetati gradom i potražiti neki od objekata koji pripremaju sehur, poput restorana Jasmin na Baščaršiji ili svratite u neku od sarajevskih pekara.
Ukoliko se nalazite blizu Ilidže, ne propustite sehur u Caffe Orientu u hotelu Malak Regency.
Podsjećamo vas da se i dalje pridržavate obaveznih i preporučenih mjera u cilju sprečavanja širenja Covid-19, te nosite zaštitne maske i držite fizičku distancu.
