Ovaj bezalkoholni ljekoviti napitak jako slatkog ukusa, napravljen od korijena divlje orhideje potiče iz Azije, a na Balkan je stigao tokom vladavine Osmanlija, od kada je postao tradicionalni napitak Sarajlija.
Do sredine dvadesetog stoljeća i razvoja slastičarni salep su na ulicama Sarajeva prodavale salbdžije u prepoznatljivim posudama, svoj proizvod reklamirajući riječima:
"Vruć salep srce grije, blago onom ko popije".
Sarajevo i danas čuva tradiciju uživanja u salepu, pa u njemu možete uživati u nekim od lokalnih slatičarni, kafića i restorana, dok u Badem butiku možete kupiti prah od korijena orhideje i ovaj predivni napitak napraviti sami.
Rahatlook (Ferhadija 41)
Kafe-slastičarna Rahatlook, smještena pored Muzeja Jevreja, nudi salep nagrađen certifikatom Original Sarajevo Quality, što je oznaka koja garantuje prepoznatljivi sarajevski kvalitet i tradicionalni i autentični način izrade.
Rahatlook nudi i domaće kolače i druge napitke pripremljene po tradicionalnim receptima, poput bosanske halve, starinskih deserta, te čajeva od trava s ekoloških područja.
Demirović (Gazi Husrev-begova 51)
U neposrednoj blizini, na Slatkom ćošetu, graničniku između orijentalne Baščaršije i zapadnjačke Ferhadije, još je 1892. godine slastičarnu otvorio Rifat Bin Šaban.
Od 1995. radnja je u vlasništvu porodice Demirović koja već decenijama sa koljena na koljeno prenosi recepte domaćih slastica i tradicionalnih pića – boze i salepa.
Nakon opuštanja u ovom objektu, možete obići obližnji Gazi-Husrev begov muzej, Gazi Husrev-begov bezistan, Baščaršiju...
Art kuća sevdaha (Halači 5)
U atraktivnom prostoru nekadašnjih magaza Velikih daira na Baščaršiji, izgrađenih u doba osmanske vladavine za potrebe skladištenja roba sarajevskih trgovaca, nalazi se Muzej Art kuća sevdaha, u čijem se natkrivenom dvorištu nalazi kafe Sevdah kahva.
Nakon obilaska muzejske postavke i suvenirnice posvećenih tradicionalnoj gradskoj lirskoj pjesmi - sevdalinci i čuvenim izvođačima sevdaha, u zvucima „bosanskog bluza“ možete uživati u Sevdah kahvi, uz topao salep, bosansku kahvu, prirodni sok i neki od tradicionalnih bosanskih kolača.
Damask (Trgovke 29)
Šetajući Baščaršijom, stići ćete i do orijentalnog ambijenta ulice Trgovke, mjesta na kojem je nekadašnji najstariji sarajevski bezistan u 16. stoljeću podigao Mehmed-beg, sin osnivača Sarajeva Isa-bega Ishakovića.
Trgovke kriju jedan od najpopularnijih baščaršijskih narghila barova – Damask, pa u svom salepu ovdje možete uživati uz preko 100 vrhunskih nargila, a u ponudi su i prirodni sokovi od zove, ruže, nane...
Nafaka (Luledžina 7)
U dvorištu do kojeg od Sebilja vodi pasaž, nalazi se kahvedžinica i čajdžinica Nafaka, u kojoj ćete se osjećati kao u tradicionalnoj bosanskoj kući i gdje ćete naučiti razliku između turske i bosanske kahve.
Ponuda Nafake pored salepa uključuje najkvalitetnije sorte kafe i preko 70 vrsta prirodnih čajeva koji se beru u podnožju Treskavice do vrhunskih sorti egzotičnih čajeva porijeklom iz Kine.
Posjetioci Nafake često iskoriste priliku da obuku narodne nošnje kako bi se slikali u njima i iz Sarajeva ponijeli još jednu nezaboravnu uspomenu.
Recept za salep
Salep je naziv za brašno koje se dobiva mljevenjem suhog korijena biljaka iz porodice orhideja - Orchis morio, Orchis mascula i Orchis militaris. Brašno se kuha u vodi ili mlijeku (na litar vode ide kašika salepa) dok se ne zgusne, uz dodavanje šećera i cimeta po želji.
